Les menus de Zou : du jardin à l'assiette

09 décembre 2012

orangettes et confiture de Noël

Pots de confitures de Noël (à l'orange)

et

sachets d'orangettes au chocolat.

C'est un peu long mais ça en vaut le coup (en tout cas c'est très facile à réaliser)

Dans cette recette toute l'orange est utilisée, rien n'est jeté (c'est ce qui m'a séduit)

La personne qui m'a donné cette recette, en fait depuis des années et tous les ans offrent les pots et sachets (avec quelques pastilles de chocolat en plus) à sa famille. Elle en prépare 5 kg, je me suis contentée de 1,5kg d'orange et j'ai 3 petits pots de confiture (+ 1 mini) et de quoi faire au moins 5 paquets d'orangettes.

La Recette

Il faut des oranges (ou mandarines) bio et du sucre cristal (800 g pour 1kg de fruits).

- Ébouillanter les oranges

- les couper en 4

- ôter la peau

- couper les oranges en tranches fines

orange 1

- couper les écorces aux ciseaux en lamelles fines

- verser le tout dans une cocotte avec le sucre

orange2

- laisser macérer 12H

- faire chauffer, au bouillonnement, laisser cuire 30 mn en touillant de temps en temps

- laisser refroidir 4 à 5 h

- refaire cuire à nouveau 30mn à partir du bouillonnement

- égoutter orange

orange3

- mettre le jus en pot pour en faire de la confiture - gelée (avec un joli noeud et une étiquette rigolote pour un cadeau)

- quand refroidit : récupérer les écorces unes à unes et les mettre à sécher sur un plateau 

orange4

- au bout de 5 jours de séchage, tremper les écorces dans du chocolat ou dans du sucre en poudre

- mettre les écorces dans un joli sachet pour les offrir.

- la pulpe restante peut être utilisée en pâte de fruits, dans des cookies à la place du sucre ou comme chez moi tartiner tant bien que mal sur du pain avec du beurre (un délice).

Vous ne verrez pas le résultat final des orangettes pour l'instant, je suis dans la phase séchage. Le souci, c'est que je dois les cacher pour ne pas en piquer une à chaque fois que je les vois.

orange5

Je pense en refaire mais avec des mandarines, ça doit être trop bon.

Alors ça vous tente ?


20 novembre 2012

Tartiflette pommes de terre carotte

Un plat complet rapide à réaliser qui enchantera les repas du soir. 

Je l'ai agrémenté à ma manière en y ajoutant des carottes

PIC_0407

Faire revenir 2 oignons

Faire cuire à l'eau 6 pommes de terre, 4 carottes puis les couper en rondelles

Verser les légumes dans un plat à gratin 

Verser 2 CS de vin blanc

Poser dessus le reblochon coupé en 2, côté peau sur les légumes

Enfourner 30 mn à 180°C

Déguster bien chaud avec une salade verte

 

 

Posté par zou17300 à 07:48 - - Commentaires [2]
Tags : , , ,
18 novembre 2012

douceur du dimanche : mini choux à la chantilly

Voici une recette douceur pour un dimanche pluvieux. 

Finalement, facile à faire pour un effet sympa.

PIC_0405

 

Pour environ 8 choux 

La pâte 

dans une casserole faire bouillir : 26g de beurre, 1/2 CC sel, 1/2 CC sucre, 14 cl d'eau

Hors du feu ajouter 80g de farine en mélangeant avec un spatule pour que la pâte se décolle des parois

Puis ajouter un à un 2 oeufs

Faire cuire 20-25 mn à 180 ° - 

Astuce : quand les choux sont gonflés, entrouvrir la porte du four pour éviter qu'ils ne retombent

La chantilly

mettre 1 brique de 20 cl au congélateur pendant 1/4 h avec le plat et les fouets

sortir le tout du congel et battre la crème

Quand elle est montée, ajouter 2 CS de sucre glace, 1 CC d'extrait de vanille, battre 30 s

réserver au frais

Le montage

attendre que les choux soit froids, les ouvrir et les garnir à l'aide d'une douille avec la chantilly

Refermer avec le chapeau

Saupoudrer de sucre glace

Réserver au frais 1/4 h avant de déguster

Bonne dégustation

 

22 octobre 2012

menu d'automne

  Semaine 1
  midi soir
L gratin courgettes, ravioles, poire au chocolat roussette ou saumonette tiède avec légumes vapeurs (pomme de terre, chou fleur, bâtonnets de carottes) et mayo (ou aïoli)
M tarte au fromage et salade verte, pomme au four couscous, figues
M crique salade verte chou chinois au thym, banane flambée
J hamburger, salade coleslaw raviolis végétariens, mousse betterave au chèvre sur blinis
V râgout de lentilles (petit salé), raisin  purée de panais, celeri rave
S Crevettes , nouille chinoise sautées aux légumes, prunes chou fleur sauce aurore, tarte aux pommes
D choucroute, charlottes aux fruits assiette italienne, bouillon de légumes