IDEES APERITIVES

L'été nous l'avons vu c'est le temps des fruits et des légumes. C'est aussi le temps des apéritifs festifs. Rien de tel pour rebooster son moral mais ce n'est pas une raison pour être justement déraisonnable en ne grignotant que les sacro saintes cacahouètes et chips.

Je vous porpose des idées toutes simples pour réaliser des apéritifs légers, sympa, voire dinatoires en faisant la part belle justement aux légumes de saison.

1. la reine de l'apéro : la tomate cerise

A croquer nature, farci de chèvre frais et ciboulette ou façon pomme d'amour (au bout d'un pic, juste tremper dans du caramel et rouler dans du sésame)

2. les tartes de légumes

Style mini pizza (avec un verre, faire des ronds dans une pate brisée ou feuilletée, poser une ou deux rondelles de tomate, des herbes de provences, une tranche de mozzarella, 10 mn au four à 180°)

tarte de légumes (tatin, tarte standard) : voir la recette proposée semaine 2 de juillet. Soit vous en faites une grande que vous coupez en petits morceaux, soit des individuels.

3. Les flans et terrine de légumes, légumes -poisson

Couper en dès avec des pics c'est parfait.

4. A picorer

Comme le radis, les fèves, champignons farcis (au chèvre, au saint moret, au tartare...), quelques olives, pigons de pins, poivrons marinés, dès de concombre, billes de melon, noisettes, amandes, bille de pastèque,

5. Des "soupettes"

dans des verres à liqueur mettre du gaspacho de tomates, de la soupe froide carotte orange, velouté de concombre frais, etc...

6. mini bouchées

boulette de riz à la tomate, boulette de riz et courgette,

maki (du riz dans une algue noire avec au centre du poisson, mais aussi des légumes comme avocat, tomate,concombre, ratatouille...)

oeuf de caille (nature, farcies comme les champignons),

brochette melon- jambon de pays,tomate cerise- chèvre, concombre -comté, betterave-chèvre-basilic

antipasti italien,

concombre en tranche toasté de rillette de poisson et quelques grains de gros sel

bille de fromage de chèvre frais roulé dans du sésame ou des herbes fraiches (ciboulette, persil...)

rouleau de printemps (dans un prochain post je vous explique comment les réaliser et que mettre de dedans, vous allez voir c'est bête comme chou)

Toutes ces idées vous ont peut être mis en appétit, mais que boire avec... Du pastis vert (pastis à la verveine, spécialité de la ville du Puy en Velay) pour changer un peu, un verre de vin, une sangria, et pour les sans alcool de la citronnade bien fraîche, du thé glacé, de l'eau pétillante avec une rondelle de citron...

Et si votre apéritif est copieux, enchaînez avec une salade verte, une pomme de terre cuite dans le barbecue et une brochette de poulet, ou un pavé de saumon, et pour finir une brochette de pêche rôtie.