21 mai 2012

poutine à ma façon : frites sauce au tofu et fromage

La poutine est un plat québécois à base de frites, fromage en grain (cheddar) le tout recouvert d'une sauce barbecue (ou autre sauce brune). Je ne suis pas encore allée au Canada (c'est envisagé dans les années à venir) et donc j'ai découvert cette recette grâce à Heart of Wild. Avec ce type de plat, je me suis dit que j'allais faire des heureux. Sauf que je n'avais pas du tout les ingrédients nécessaires, hormis les pommes de terre. Et j'avais une furieuse envie de le faire là tout de suite maintenant. Qu'à cela ne... [Lire la suite]

18 mai 2012

salade de pâte aux tomates séchées

J'avais un reste de pâte insuffisant pour en faire un gratin ou les accompagner avec un oeuf, alors j'ai sorti ce qui trainaît dans le frigo et voici la salade du jour    La sauce au sésame : il s'agit simplement d'huile d'olive dans laquelle je laisse macérér plusieurs jours des graines de sésame et des herbes de provence. Les tomates séchées sont réhydratées pendant 1h dans un bol d'eau.  
16 mai 2012

salade lentilles radis roses

Une salade rapide à faire et originale, croquante à souhait.       Faire cuire les lentilles al dente  couper les radis en rondelles Ajouter des rondelles d'oignon nouveau Assaisonner avec une vinaigrette et quelques feuilles de persil    
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01 mai 2012

velouté aux fânes de radis

J'aime les radis, le côté piquant et doux en même temps. Par contre, quel gâchis de jeter les fanes, surtout quand elles sont belles, bien vertes. Mais que faire avec ? une salade, tient pourquoi pas avec un oeuf mollet. Ce sera pour une prochaine fois. Là, il faisait frais alors, une envie de soupette c'est manifestée.  Et bien m'en a pris, c'était spécial, le goût est surprenant, mais nous l'avons apprécié les grands comme les petits, agrémentée  de croutons maison et d'une lichette de crème.      
29 avril 2012

Terrine de carottes (brandade, flan)

Je participe au tour 90 de un tour en cuisine. J'ai choisi une recette sur le blog de xylo2 qui regorge de recettes originales. J'ai jeté mon dévolu sur la brandade de carottes que j'ai servie dans des mini cocottes.      Xylo2 n'inclut pas le fromage dans la préparation, j'ai préféré le mettre dedans pour qu'il soit bien fondant. Ma p'tite touche perso : la fleur de sel sur le dessus. Ça fait ressortir le goût de la carotte. Avis des testeurs : c'est très bon, ça se mange facilement. Parfait en... [Lire la suite]
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24 avril 2012

omelette aux tiges d'oignons nouveaux

Le temps des oignons nouveaux est revenus. MIAM je les adore. Dans une salade : un délice. J'ai remarqué que souvent on ne se sert pas de la queue verte, quel gâchis alors que c'est si bon. Certes un peu fort en goût. Voici ma recette préférée: en omelette avec dessus du comté râpé. Le morceau de pain sert à faire glisser la totalité de l'oeuf battu du bol à la poêle. Un plat vite fait bien fait, à réserver aux amateurs, les enfants aimant moins le goût très prononcé de l'oignon.
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20 avril 2012

quenelles nature maison

Voici une recette que nous aimons bien à la maison. Surtout Mle Lili qui se mange un plat à elle toute seule : les quenelles Finalement ce n'est pas si compliqué à faire, et avec une béchamel ou de la sauce tomate c'est délicieux. Ca se passe en 3 étapes : cuire la semoule, pocher les quenelles, les gratiner.     Attention : ne pas ouvrir le four en cours de cuisson, sinon les quenelles ne gonfleront pas.    
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19 avril 2012

gratin de chou vert au reblochon

Je sais j'ai annoncé un mille feuilles dans les menus et là c'est loin d'y ressemblé. Mon mille-feuilles c'est transformé en un gratin, à défaut d'être aussi beau que celui de Colinette il était délicieux. Passer le tout au four 15mn à 200°C Les feuilles de chou peuvent être découpées en rectangle (dans ma lancée, je suis partie sur des lamelles...) Pour les couches de chou : mettre plusieurs feuilles à chaque fois. A servir avec un vin blanc sec (tiens la prochaine fois j'en mets dans le mélange oignons pommes de terre). ... [Lire la suite]
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17 avril 2012

Tatin aux oignons caramélisés

J'adore la tatin aux oignons, et là j'ai trouvé une nouvelle recette sur le blog de Doria à tomber à la renverse.        Reste à cuire 20mn à 180°C Démoulez et servez tiède en entrée avec une salade ou en cubes pour l'apéritif. C'est facile et rapide à faire. Attention à ne pas choisir un miel trop fort en goût.
16 avril 2012

Terrine de lentilles corails

Voici une recette trouvée sur le site de Cléa que j'ai adapté en quantité et en ingrédients. Je l'ai servi dimanche midi avec des cornichons à mes invités qui ont été bluffés (personne n'a pu me dire les ingrédients, hihihihi). J'ai oublié sur le post-it : du poivre et des graines de sésame grillées (j'ai pas salé, les noix de cajou l'était déjà) Cléa met du za’atar (introuvable par chez moi)   Cléa cuit 45mn, je trouve que c'est trop. Comme en plus j'ai divisé les quantités par deux 30mn suffisent. Ensuite, il ne... [Lire la suite]